Заметки Ксюшки ✨

Шоколадный торт🎂 Бисквит на форму 18 см (можно сделать чуть меньше форму, торт будет выше): 220 гр муки 180 гр сахара 10 гр какао 15 гр разрыхлителя 4 гр соли 170 гр растительного масла без запаха 180 гр кефира 2 яйца Приготовление: Подготавливаем при помощи венчика, по отдельности все сухие ингредиенты и все жидкие. Далее, получившиеся две смеси соединяем и взбиваем несколько минут. Оставляем тесто отдохнуть на 10 минут, затем снова перемешиваем уже лопаткой. Удобнее сразу разделить тесто на 3 части по формам (в видео я выпекала не разделяя, по времени выпекания примерно вышел 1 час, но температуру я подстраивала) и выпекать при 180 градусах 25-30 минут. Смотрите время и температуру по своей духовке. Если есть режим конвекции- делаем на нем, так лучше пропечется. Пока печется бисквит, духовку не открываем! Готовность проверяем шпажкой (если влажная, ставим выпекать дальше, но обязательно следим за температурой, чтобы не сжечь наш бисквит) Достаем из духовки, остужаем 10 минут и оборачиваем пищевой плёнкой. Убираем на 8 часов в холодильник. После, обрезаем бисквитные шапочки ножом. (Из них делаем крошку при помощи блендера) Крем шоколадный: 45 гр темного шоколада 45 гр молочного шоколада 105 гр жирных сливок 33% Сливки разогреваем на плите (но не кипятим) Добавляем шоколад, снимаем с плиты и все аккуратно перемешиваем до однородной массы. Переливаем в удобную форму и накрываем пленкой или перекладываем в кондитерский мешок. Затем убираем на стабилизацию на 3-6 часов. Основной крем для торта (Крем-брюле): 400 гр творожного сыра 500 гр вареной сгущенки 100 гр сливок 33% Все выкладываем в дежу миксера либо удобную посуду для взбивания и венчиком начинаем перемешивать до однородной массы. Удобнее также разделить крем на 4 части, 3 одинаковых, 4 чуть меньше( это на верхушку и бока) Собираем торт, лучше, если вы будете собирать торт в раздвижной форме. Между тортом и формой обязательно нужно проложить ацетатную пленку (не берите ее слишком толстую) 1 слой, низ- бисквит 2 слой Крем-брюле, в нем делаем углубление и добавляем 3 слой. 3 слой- шоколадная начинка, если слишком застыла, можно пробить блендером. 4 слой- бисквит Повторяем так ещё один раз. Накрываем торт пленкой и убираем на стабилизацию в холодильник на 8 часов или на ночь. По прошествию времени достаем торт из формы, снимаем пленку и оставшимся кремом выравниваем верх и бока. Затем посыпаем все бисквитной крошкой. И приступаем к снятию проб🎂🤤 П.с. Можно вместо шоколадной начинки сделать соленую карамель и добавить орешки- у вас получится торт «Сникерс»😉

❤️